Budoucí kuchaři v akci: Druháci se učili vykosťovat kuře

Budoucí kuchaři v akci: Druháci se učili vykosťovat kuře

31. 03. 2025

Žáci druhého ročníku oboru Kuchař – číšník na Střední škole technické a řemeslné si v rámci projektové hodiny teoretické výuky technologie přípravy pokrmů vyzkoušeli důležitou dovednost – vykosťování kuřete. Pod vedením svého vyučujícího se pustili do pečlivé práce s nožem a ukázali, že se nebojí žádné kulinářské výzvy.

Hlavním úkolem bylo vykostit celé kuře nebo kuřecí stehno, což je nezbytná dovednost pro přípravu pokrmů, jako je například lahodná kuřecí roláda. Na začátku hodiny dostali žáci podrobnou ukázku správné techniky – jak vést řez, jak oddělit maso od kosti a na co si dát pozor, aby se zachovala co největší část masa bez zbytečných ztrát.

Samotná práce s nožem byla pro některé výzvou, ale díky pečlivému vedení a trpělivosti se postupně všichni zdokonalovali. Někteří žáci překvapili svou precizností, jiní si museli osvojit pevnější ruku a jistější tahy nožem. Každopádně nadšení nechybělo – během dvouhodinové praktické ukázky panovala v učebně skvělá atmosféra, studenti spolupracovali a vzájemně si radili.

„Nečekal jsem, že vykostit kuře dá takovou práci, ale když člověk ví, jak na to, jde to líp, než jsem si myslel,“ svěřil se Matyáš Kroupa po úspěšně zvládnutém úkolu.

Na závěr si žáci mohli své vykostěné maso připravit na další zpracování – ideální možností byla právě kuřecí roláda, kterou lze naplnit různými ingrediencemi podle chuti.

Tato projektová hodina ukázala, jak důležité je propojit teorii s praxí. Žáci nejenže získali cenné dovednosti, ale také si odnesli zkušenost, kterou jistě využijí v budoucím profesním životě. A kdo ví, třeba si někteří z nich v příštích letech otevřou vlastní restauraci, kde vykosťování kuřat bude naprostou samozřejmostí!

Veronika Blažejová, vedoucí SPV Chlumec n. C.