Maturita prakticky bude hračkou?
Maturita prakticky bude hračkou?
03. 04. 2025
Technologové výroby potravin se připravují na svoji „zkoušku dospělosti“ nejenom na straně teorie, ale také i praxe. Především v hodinách předmětu Učební praxe a také i v rámci disponibilních hodin během individuálních praxí. Příprava na tuto formu zkoušky je často náročná a vyžaduje nejenom pečlivou přípravu, ale i trpělivost a schopnost překonávat občasné neúspěchy.
Pro každý rok stanovujeme s kolegy pro žáky vstupující do závěru svého nástavbového studia nová témata pro praktickou část maturitní zkoušky. Snažíme se o komplexní zkoušky, kdy účastníci pracují na recepturách vybraných výrobků z různých základních surovin, zpracovávají a ověřují technologické postupy, počítají obsah jednotlivých složek. Výrobky také vylepšují. Například zvýšením obsahu bílkovin a snížením množství tuku, či zvýšením obsahu vlákniny bez vlivu na senzorické vlastnosti oproti běžným výrobkům. Během prezentace budou žákovské výrobky podrobeny důkladnému zkoumání odbornými vyučujícími školy.
Před hodnotiteli se ve finálních dnech 19. – 20. května 2025 například objeví výrobky s čerstvým sýrem, několik druhů paštik, maso v různých tepelných úpravách okořeněné nově navrženými kombinacemi koření, celozrnné těstoviny, ochucená jogurtová mléka. Výsledkem bude pestrá paleta barev a chutí pokud možno v co nejvíce originální podobě. Zároveň ale ve vysoké kvalitě prezentované na vybraném inventáři.
Maturantům držíme palce, aby vše zvládli na výbornou!
Mgr. Jiří Zahradník, zástupce ředitele
