Seminář na téma "Omáčky" žáci vařili s profesionály z BANQUET TEAMU
Seminář na téma "Omáčky" v Chlumci nad Cidlinou aneb žáci vařili s profesionály z BANQUET TEAMU
15. 04. 2025
Ve středisku praktického vyučování v Chlumci nad Cidlinou, které je součástí Střední školy technické a řemeslné Nový Bydžov, se konal odborný seminář zaměřený na omáčky – nepostradatelnou součást tradiční i moderní gastronomie. Akce proběhla ve spolupráci s profesionály z uznávaného BANQUET TEAMU, který na semináři reprezentovali šéfkuchaři Petr Konečný, Pavel Smékal a Josef Veleta.
Cílem semináře bylo prohloubit znalosti žáků oboru Kuchař - číšník o základních technikách přípravy omáček a inspirovat je k dalšímu rozvoji kulinářských dovedností. Pod vedením zkušených profesionálů si žáci osvojili nejen technologické postupy, ale také důraz na preciznost, prezentaci a moderní pojetí tradičních receptur.
V praktické části semináře žáci připravili pět základních druhů omáček – bešamel, velouté, holandskou, rajčatovou a španělskou – a následně z nich vytvářeli různé variace dle doporučení kuchařských mistrů. Nechyběla ani diskuze o vhodném dochucování, kvalitních surovinách a možnostech využití jednotlivých omáček v různých typech pokrmů.
Seminář přinesl nejen nové dovednosti, ale i motivaci do další práce. Ocenili jej jak žáci, tak vyučující. Nešlo pouze o teoretické informace, ale především o sdílení praktických zkušeností z profesionální kuchyně.
„Velké poděkování patří profesionálům BANQUET TEAMU společnosti BIDFOOD Opava za jejich pravidelnou podporu, motivaci a spolupráci při vzdělávání žáků v tomto zajímavém a náročném oboru, který musí mít člověk rád,“ uvedla Veronika Blažejová, vedoucí oborová učitelka a vedoucí střediska praktického vyučování v Chlumci nad Cidlinou.
Střední škola technická a řemeslná si dlouhodobě zakládá na propojení výuky s praxí a spolupráce s profesionály je důležitým krokem k tomu, aby žáci opouštěli školu připraveni na reálné podmínky v gastronomii. Seminář s BANQUET TEAMEM je skvělou ukázkou, jak lze tuto vizi naplňovat.
Veronika Blažejová, vedoucí SPV Chlumec n. C.
